Ingredienti (Per 4 persone):
- 500 g di cannelloni
- Olio di Oliva
- 1 cipolla
- 3 spicchi d’aglio
- 500 g di verdura di chenopodio lavata
- 1/2 bicchiere di vino
- 250 g di ricota
- 1 uovo
- sale e pepe
- 150 g di pecorino grattugiato
- il vostro sugo di pomodoro preferito (ottenuto da un barattolo di pomodori da 500 g)
- 250 g di mozzarella (facoltativa)
Soffriggete la cipolla a dadini in abbondante olio. Aggiungete l’aglio e la verdura cruda di chenopodio e lasciate rosolare (evitando che l’aglio bruci). Aggiungete il vino, coprite e cuocete finchè la verdura diviene tenera (occorrono circa 10 minuti). Togliete dal fuoco e tagliatela a pezzetti.
In un contenitore d’acqua. Aggiungete la verdura cotta, il pecorino, aggiustate di sale e pepe e utilizzate per riempire i cannelloni che avrete già cotto al dente e scolato.
In una teglia distribuite uno strato di sugo di pomodoro, i cannelloni ripieni ed, eventualmente , la mozzarella. Ricoprite col resto del sugo.
Infornate a 200°C col coperchio per 20-30 minuti, poi scoprite e la sciate ner forno altri 5-10 minuti prima di servire.
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