Ingredienti (Per 4 persone):
- 80 g di germogli di carota
- 150 g di bulgur
- 100 g di olive
- 1 panetto di tempeh
- 1 scalogno
- 10 pomodori da insalata compatti
- succo di limone
- olio d’oliva extravergine
- salsa di soia
Lavate i germogli, sgocciolateli bene e poneteli in un’insalatiera.
Aggiungete lo scalogno tagliato finissimo, i pomodori a spicchi e senza semi, le olive. Unite il bulgur precedentemente cotto e intiepidito.
A parte emulsionate il suco di limone, l’olio e la salsa di soia e versate sull’insalata. Mescolate con cura.
Tagliate il tempeh a dadini e fatelo leggermente stufare in padella con 1 cucchiaio di olio e 1 di acqua per 10 minuti a fuoco lento.
Aggiungete una spruzzata di salsa di soia e lasciatelo dorare. Unitelo all’insalatona e servite subito.
