Ingredienti (Per 4 persone):
- 150 g di germogli di lenticchie
- 4 pomodori secchi
- 1 manciata di olive verdi
- qualche cappero dissalato
- foglie di spinaci
- olio d’oliva extravergine
- pepe nero macinato
- q.b. sale marino integrale
- q.b. aceto o limone
Lavate bene e sistemate i germogli di lenticchie (preventivamente scottati) nel piatto da portata con le foglie di spinaci lavate e asciugate. Unite i pomodori secchi spezzettati, le olive e i capperi.
Con l’aiuto dei rebbi di una forchetta, creare un’emulsione con olio, sale e aceto o limone (facoltativo)
Condite e servite dopo aver lasciato riposare per almeno 30 minuti.
