Ingredienti (Per 4 persone):
- 75 g di germogli misti
- 200 g di seitan levato a mano
- 200 g di fagiolini
- 200 g di riso basmati
- 1 zucchina
- 1 scalogno
- 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- sale marino integrale
- pepe
Spuntatei fagiolini e cuoceteli in abbondante acqua salata. Tagliate a rondelle la zucchina e fatela stufare con lo scalogno tritato, l’olio e 1 cucchiaio di acqua. Insaporite con sale e pepe.
Unite i fagiolini, il seitan tagliato a pezzettoni e il riso basmati precedentemente cotto.
Saltate il tutto per 5 minuti a fiamma vivace.
Aggiungete i germogli e servite caldo.
