Flores de Margarita en Escabeche

Ingredientes:

  • Brotes de la margarita
  • vinagre de vino blanco
  • aromas varios
  • sal gruesa

Recoger los capullos sin abrir y limpiar con un paño, sin mojar. Ponerlos en frascos de vidrio que alternan con capas de sal, comenzando y terminando con una capa de sal. Después de 1-3 días, limpiándolo de la sal, pasar a otro recipiente sin comprimirlas y cubrirlas con vinagre. Si el vinagre es bastante y las flores pocas, no necesitarás cambiar. Si los brotes son muchos, el vinagre se puede diluir en agua para los propios brotes. En este caso, después de 1-2 días, escurrir el líquido en el recipiente y reemplazarlo con vinagre fresco. Añadir las semillas de hinojo últimos y/o el orégano, el ajo, el pimiento rojo, la piel de naranja o alguna otra de sabor al gusto.

Los brotes margarita en escabeche tienen las mismas posibilidades de aplicación con las alcaparras.


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