Cortes de Cardo Mariano con Bechamel

Ingredientes (para 4):

  • 30 tallos de Cardo Mariano
  • 3 tazas de leche entera
  • 7 cucharadas de harina
  • 7 cucharadas de mantequilla
  • queso rallado
  • sal

Hervir los tallos hasta se pongan blandos (5-10 minutos) y den caldo. Calentar la leche hasta hervir. Mientras tanto, poner la mantequilla en una sartén y dejar que se derrita. Añadir la harina y revuelva. Cocine por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir la leche hirviendo y cocinar revolviendo hasta que la salsa alcance la consistencia típica (aproximadamente 5 minutos); para que no suba demasiado la temperatura, revuelva constantemente. Sale la bechamel y viertala sobre los tallos hervidos, dispuestos en un plato de servir. Espolvorear con el queso rallado. Queriendo hacerlo más sabroso, se puede añadir la salsa de pimienta molida fresca y/o cáscara de limón rallada.