Croquetas de Mijo con Brotes de Quinoa

Ingredientes (para 4):

50 g de brotes de quinoa
100 g de mijo
100 g de harina de maíz fina
1 huevo
aceite de oliva virgen extra
ajo
perejil
chile
sal marina

Cocina el Mijo en tres partes (300 ml) de agua ligeramente salada. Dejar que se hinche, luego se coloca en un recipiente. Una vez que se enfría añadir el huevo, el ajo y el perejil finamente picado, los brotes picados en trozos grandes, sal.

Lave las manos con agua fría, fome de croquetas que luego pasan al maíz y añádale harina fina (en papel de aluminio) en un horno de cocción engrasados previamente con aceite.

LLevar el horno a 180 ° C hasta que las croquetas hayan tomado un hermoso color dorado asegurándose de girarlas con el fin de formar una costra dorada por ambos lados.