Ensalada de Calabaza con Brotes de Lino

Ingredientes (para 4):

100 g de brotes de lino
200 g de carne de calabaza
3 zanahorias medianas
1 cebolla
1 limón exprimido
2 cucharaditas de salsa de tamari
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Comprobar y raspar las zanahorias, luego enjuague con agua corriente y corte en trozos. Lavar los brotes de lino y escurrir bien. Pelar la cebolla y cortar el velo.

A partir de las cebollas, zanahorias, calabaza y, finalmente, los brotes de lino, colocar todo en una cesta de bambú para cocer al vapor; cocinar durante unos 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Llevar a los vegetales de mesa con una salsa obtenida de la emulsión del aceite de oliva virgen extra, limón y jugo de tamari.