Sopa de Amaranto al Curry

Ingredientes (para 4):

  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de Curry
  • 2-3 tazas de caldo de pollo o de verduras
  • 2 patatas cortada en dados
  • 1 puñado de verdura de amaranto cocida
  • 1 vaso de leche y/o vino
  • sal

Sofreir la cebolla con el curry. Añadir el caldo y las papas en cubos y cocinar. Verter la mezcla en el mezclador añadiendo el amaranto y mezclar. Añadir la leche, la sal y se calienta de nuevo lo suficiente para servir caliente.