Lenticchie e pomodori secchi

Ingredienti (Per 4 persone):

  • 150 g di germogli di lenticchie
  • 4 pomodori secchi
  • 1 manciata di olive verdi
  • qualche cappero dissalato
  • foglie di spinaci
  • olio d’oliva extravergine
  • pepe nero macinato
  • q.b. sale marino integrale
  • q.b. aceto o limone

Lavate bene e sistemate i germogli di lenticchie (preventivamente scottati) nel piatto da portata con le foglie di spinaci lavate e asciugate. Unite i pomodori secchi spezzettati, le olive e i capperi.

Con l’aiuto dei rebbi di una forchetta, creare un’emulsione con olio, sale e aceto o limone (facoltativo)

Condite e servite dopo aver lasciato riposare per almeno 30 minuti.