Tortino di Patate con Germogli di Ravanello

Ingredienti (Per 4 persone):

  • 40 g di germogli di ravanello
  • 400 g di patate non farinose
  • 200 g di pisellini dinissimi lessati
  • 1 rametto di maggiorana
  • 1 bicchierino di mirin
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
  • sale marino integrale

Spuntate i fagiolini e cuoceteli in abbondante acqua salata. Tagliate a rondelle la zucchina e fatela stufare con lo scalogno tritato, l’olio e 1 cucchiaio di acqua. Insaporite con sale e pepe.

Unite i fagiolini, il seitan tagliato a pezzettoni e il riso basmati precedentemente cotto.

Saltate il tutto per 5 minuti a diamma vivace. Aggiungete i germogli e servite caldo.